Gdy Europejczycy dotarli do Ameryki, poznali czekoladę – gorzki napój z ziaren kakaowca, według indiańskich plemion dar od bogów. Jego osłodzona cukrem i miodem słodsza wersja podbiła serca możnowładców, ale dopiero kilka stuleci później, w połowie XIX wieku, Francis Fry wpadł na pomysł, by zmienić napój w słodką tabliczkę. To był strzał w dziesiątkę – dzisiaj czekolada jest dla wielu jest ulubionym deserem. Towarzyszy nam na każdym kroku i niejednokrotnie gości również w naszej kuchni – nie tylko w słodkiej wersji. Oto kilka ciekawych przepisów z wykorzystaniem czekolady – nie tylko na słodko.
Czekolada na rozgrzanie
Czy istnieje coś bardziej rozgrzewającego niż gorąca czekolada albo grzane wino? Na chłodniejsze wieczory można przyrządzić połączenie obu tych napoi – czekoladę na gorąco na czerwonym winie. W garnku należy połączyć ze sobą szklankę mleka zagęszczonego, szklankę ulubionego wytrawnego wina i dodać dla urozmaicenia smaku 2 łyżki likieru amaretto albo syropu klonowego. Potem wystarczy dodać 100 gramów gorzkiej czekolady i ciągle mieszając podgrzewać do uzyskania jednolitej konsystencji. Uwaga, napój tylko dla dorosłych.
A może na ostro?
Połączenie czekolady i chili ciągle zaskakuje – ciekawą propozycją może być podanie na obiad kurczaka w czekoladzie. To meksykańskie danie z pewnością odkryje przed nami zupełnie inną stronę czekolady.
Przyprawionego solą i pieprzem kurczaka należy pokroić na mniejsze kawałki, umieścić w żaroodporny naczyniu i polać łyżką oliwy. Po nałożeniu na mięso kilku plasterków czosnku należy je zapiekać przez około 20 minut, a w międzyczasie można zająć się sosem. Na początku posiekana cebula, papryczka chili i pokrojona czerwona papryka lądują na patelni, a po chwili dołączają do nich pomidory z puszki i bulion warzywny. Po krótkim gotowaniu do garnka trafia natomiast cała gama słodkości – połamana tabliczka czekolady, migdały i rodzynki, a także cynamon. Sos przyprawia się do smaku, a po wyjęciu mięsa z piekarnika gotuje się je jeszcze w sosie kolejne 20 minut. I gotowe. Czego potrzebujemy? Czerwoną paprykę, papryczkę chili, małą cebulę, podwójny filet z kurczaka, puszkę pomidorów, dwa ząbki czosnku, 3/4 szklanki bulionu warzywnego i pół tabliczki gorzkiej czekolady, a do tego: 2 łyżki rodzynek i jedną łyżkę migdałów całych i łyżkę posiekanych. Przyprawy: szczypta cynamonu, mielonego kminku, łyżeczka słodkiej papryki, 2-3 łyżeczki cukru oraz sól i pieprz.
Z tym, co znane
Jednym z polskich dań narodowych są pierogi, które mają wiele odmian. To, jaki farsz do nich przygotujemy, zależy od naszej wyobraźni. Może więc warto spróbować pierogów z… białą czekoladą? Po przygotowaniu tradycyjnego ciasta na pierogi należy obrać i zetrzeć na tarce trzy duże jabłka, a potem wymieszać je z łyżeczką cynamonu i startą tabliczką białej czekolady, by otrzymać farsz. Po gotowaniu przez pięć minut pierogi należy odcedzić i polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej drugą tabliczką, posypać cynamonem i zabrać się za jedzenie.
Nie bez powodu Majowie nazwali czekoladę darem od bogów. Ma niezwykły smak i zachwyca możliwością przyrządzenia na tak wiele sposobów. Smacznego!
AWO
