Jeśli uważacie, że indyjskie potrawy są zbyt trudne do zrobienia w domu, nie macie racji. Nie mieszkacie w pobliżu indyjskiego rynku? Nic nie szkodzi! Po prostu idźcie do zwykłego sklepu spożywczego. Hinduska kuchnia cudnie pachnąca przyprawami jest w zasięgu waszych możliwości.
Kheer
Ile razy robiliście te same nudne miski płatków owsianych na śniadanie? Teraz to się skończy! Kheer jest tradycyjnym indyjskim deserem, ale jest to również świetne śniadanie. Zamieńcie cukier na miód, syrop lub cukier kokosowy (lub pomińcie go całkowicie) i podawajcie schłodzony, z dużą ilością posiekanych pistacji.
- pół szklanki ryżu (basmati)
- 1 litr mleka roślinnego lub zwierzęcego
- cukier – wedle uznania, powinno być jednak słodko
- szczypta szafranu
- pół łyżeczki mielonego kardamonu
- 1 łyżka posiekanych migdałów
- 1 łyżka orzechów nerkowca
- 2 łyżki rodzynek
- 1 łyżka masła (najlepiej klarowanego)
- pistacje do dekoracji
Ryż podsmażamy na maśle i zalewamy mlekiem. Kiedy płn znacząco się zredukuje, dodajemy przyprawy i cukier i gotujemy na małym ogniu do momentu całkowitego wyparowania mleka.
Złote mleko z kurkumy
Złote mleko nie jest nowym trendem rozpowszechnianym przez wegańskich blogerów żywnościowych (obecnie używa się do jego wyrobu napojów roślinnych – zamienników tradycyjnego mleka); to rzeczywiście ajurwedyjski napój indyjski, który służy jako wzmacniacz odporności na przeziębienia, na bóle głowy i stawów. Dodatkowo ten pikantno-słodki smak jest lepszy, niż sok mandarynkowy.
- 250 ml mleka roślinnego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru
- szczypta pieprzu (można pominąć)
- 1/2 lub 1 łyżeczka oleju kokosowego
Całość gotujemy i podajemy ciepłe.
Pieczony kurczak Masala
Pieczony kurczak to podstawa obiadowa, ale nawet klasyka może stać się nudna. Najlepszym sposobem na urozmaicenie smaku kurczaka jest pokrywanie go grubą warstwą pasty z przypraw, miodu i odrobiny masła. Upieczcie pod cebulką, cytryną, czosnkiem i ziemniakami; dodajcie trochę marchwi lub słodkich ziemniaków i stanie się obiadem waszych marzeń.
Pieczony kalafior
Chcecie przygotować główne danie, ale musi być bezmięsne? Upieczcie całego kalafiora. Trzeba natrzeć kalafior jogurtem greckim z przyprawami i załatwione! Wypełnijcie resztę naczynia do pieczenia ziemniakami i cebulą i podawajcie z chlebem naan i zielonymi warzywami.
Groch, ziemniaki i naleśniki Paneer (Tiki)
Te placki z grochu i ziemniaków miesza się z odrobiną mąki owsianej, a paneer bogaty w białko (lub twarożek!) sprawia, że pozostają wilgotne. Podawajcie z dowolnym sklepowym sosem na bazie tamaryndowca lub sosem z limonki i brązowego cukru.
Mango i ryż brązowy z kurkumą
Smażona cebula, mango z chilli i mocna porcja indyjskich przypraw do zabarwienia gotowanego brązowego ryżu w niesamowitym odcieniu złota. Podawajcie to danie z tofu lub kurczakiem i dużą ilością zielonych warzyw po boku.
Pieczone skórki cebuli (Pakodas)
Fani cebuli, posłuchajcie: te chrupiące placki smakują wyśmienicie. Pokrójcie cebulę tak, aby była cienka, jak makaron. Wymieszajcie w bezglutenowej mące (ryżowej) i przyprawach. Smażcie na głębokim oleju. Jedzcie natychmiast, po przygotowaniu.
Danie z jagnięciny Rogan Josh
Rogan josh pochodzi z Pakistanu i regionu Kaszmiru w północnych Indiach i jest bardzo popularne w Indyjskich restauracjach. Mięso jagnięce marynowane w jogurcie, czosnku i imbirze, gotowane jest z cebulą, papryką i mnóstwem przypraw. Kardamon, goździki, cynamon, kolendra, nasiona kopru, garam masala- lista jest długa.
Chana Dal
Chana dal to danie składające się głównie z ciecierzycy porzeczkowej duszonej z przyprawami, takimi jak kurkuma. Dal odnosi się również do innych roślin strączkowych, takich jak groszek, fasola i soczewica, i możecie spotkać się również z tymi odmianami przepisu.
Większość z tych dań można przygotować łatwo i szybko w domu. Jeśli lubicie indyjską kuchnię lub chcecie coś zmienić w swoim dotychczasowym menu, koniecznie wypróbujcie jeden z powyższych przepisów.
MRA
